Archiwum miesiąca Marzec, 2015

Jak i gdzie otworzyć lokal gastronomiczny

Największym grzechem polskich restauratorów jest nastawienie na jak największy zysk. Restauracji nie można traktować jak kolejnego sposobu na wygenerowanie nie wiadomo jak dużych zysków. Z takim nastawieniem z pewnością nie uda nam się zbudować dobrej marki, ani przyciągnąć zbyt wielu Klientów. Dobra restauracja powinna opierać się na wysokiej jakości produktach serwowanych od serca. Gastronomia to […]

Gdzie Polacy najchętniej jedzą

Osoby marzące o własnym lokalu gastronomicznym powinny dokładnie poznać trendy panujące w kulinariach. Jak się bowiem okazuje rok 2015 może być dla polskiej gastronomii bardzo dobry. Coraz więcej Polaków może sobie pozwolić na posiłek poza domem. Wśród Klientów restauracji dominują głównie osoby młode. Nic w tym dziwnego, młodzi Polacy pragną bowiem żyć tak jak ich […]

Lokalizacja restauracji

Jednym z kluczowych elementów jeśli chodzi o sukces restauracji jest lokalizacja. Dla wielu początkujących restauratorów wymarzonym miejscem jest centrum wielkiego miasta. Przykład wielu nietrafionych inwestycji, zlokalizowanych właśnie centrum pokazuje, że nie zawsze tak jest. Z drugiej jednak strony jeśli restauracja położona jest w tak zwanej „złej“ dzielnicy, gdzie ruch jest niewielki a sam lokal mocno […]

Menu w restauracji

Podstawę w każdym lokalu gastronomicznym stanowi menu. Restauratorzy często mają problem w rozsądnym zaplanowaniu serwowanych dań. Czy rzeczywiście bogata oferta, składająca się z mnóstwa dań ma sens? Lepiej zachować umiar, tak by serwowane przez restauratora posiłki były świeże. Nie ma nic gorszego niż rozmrażane dania z menu. Ponadto im większa karta, tym większe zapasy w […]